文：龍珠慈仁
我是龍珠慈仁，西藏人，我是一個西藏的歌手，也喜歡料理。 19嵗那年用徒步的方式翻越喜馬拉雅山流亡到印度，在印度流亡了10年。 四季輪轉的流亡日子，時刻都離不開飲食。剛到印度時，常常吃簡易的豆咖喱(Dahl)，讓我的胃給吃壞了。後來有機會上一次正式的印度餐館，才發現香料味道的豐富與美味，我才開始慢慢加入香料世界。香料調味其實是每一道菜的靈魂，每一種香料都具有非常美妙的特殊風味。我覺得香料調配其實無界限，可以依自己喜歡的味道去配，比如腥味比較重的食物，可以多一點孜然粉、丁香等，但沒有一定需要遵循標準比例，而是要用自己的舌頭去感受，找到適合自己的味道。在印度生活十年，我發現每一個印度家庭、每個地區的咖喱風味有所不同，非常有趣。
這次在社區帶學員製作奶油咖哩鷄，有學員回饋：「以前買了很多香料，結果一直不懂得怎麽用，放在家裡發霉，現在終於知道要怎麼使用這些香料了！」「第一次下廚煮香料為基底的咖喱，真的好好吃！」
很高興能夠今年在「從食招來」團隊中，嘗試和社區食物工作者 好好小姐一起設計料理課，分享自己的觀點，也享受與大家凝聚、互動與交流，如同Masala般，一起創造此時此刻的美好經驗。
