台灣的水果橫跨溫熱帶，香氣豐富，甜度驚人，除了直接吃、做果醬、入菜、入蛋糕，還有季節果釀。青梅季節，大家已經習慣為家裡準備一年份的浸泡青梅酒，或者青梅糖漿，但大家或許還比較不那麼熟悉的，還有天然發酵的季節果釀。
前兩年扣子老師來到社區裡，傳授了在家簡單就可以完成的釀酒課，雖說簡單，天然發酵的香醇卻是不簡單，當季水果發酵後噴發的香氣，與浸泡酒的沈穩截然不同。扣子老師的方法簡單，但卻是很完整的食物利用，有機百香果的果汁濾出後，剩下的籽與皮都可分別釀出風味不同、顏色不同的果釀，釀完的果皮內膜還可成為果醬的天然果膠，或者像水果軟糖一樣的冷漬果醬。
我最愛的，是那釀完後的副產品，冷漬果醬。冷漬果醬與新鮮果醬的風味非常不同，原本沒有味道的水果部位（如皮、白色內膜），也都成為滋味豐富的水果軟糖，直接吃、拌沙拉、入蛋糕，都有令人驚喜的效果。
社區朋友喝到自製果釀後，很多人都希望可以大家一起操作一次，所以我們來共學吧，大家一起來做季節水果酒！
也想邀請一同上過扣子老師課的同學，超級歡迎帶著妳釀製的果釀來跟大家分享妳的心得，認識更多同好，一起分享妳這幾年的果釀經驗與生活。謝謝你的無價分享，老同學不另收場地試飲費。
工作坊帶領人：社區裡大家都叫她「好好」，好好小姐甜點工作室小工，這兩年沈迷發酵食物與甜點搭配中。
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⠶自由生活基地⠶
希望讓人在裡面享受學習與創造，慢慢長出一個個自主運作的社群 。
⠶指導單位：文化部、國立臺東生活美學館
⠶執行單位：台灣山海好生活協會、伍佰戶社區志工隊
